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Calidad más que cantidad: cómo evaluar la calidad de su dieta diaria

Hoy queremos hablar de la calidad de su dieta diaria, en particular, de la calidad de sus proteínas.

Ya tenemos un artículo completo sobre los principales requisitos para que las proteínas se consideren de calidad. Así que hoy vamos a hablar del papel de las proteínas en tu dieta y de cómo se incorporan a tu dieta diaria.

Al fin y al cabo, la alimentación de calidad va más allá de la cantidad diaria, y pasa por la forma correcta y el equilibrio de todos los elementos de tu plato.

En otras palabras, hoy queremos hablar de cómo tener una dieta verdaderamente de alto rendimiento.

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Resumen sobre la calidad de las proteínas que se consumen a diario

Las proteínas son la base del desarrollo de diversos tejidos y funciones corporales. 

Esenciales para regular el metabolismo en particular, se utilizan principalmente como fuente de energía. Además, las proteínas también contribuyen al equilibrio ácido/básico del organismo, ya que son componentes de hormonas y enzimas que mejoran la respuesta inmunitaria o la capacidad del cuerpo para combatir las infecciones. 

Más información: Pérdida de músculo: cómo la proteína adecuada previene este problema

¿Qué es una proteína?

Para entender el papel de las proteínas, hay que comprender qué son los aminoácidos. 

Los aminoácidos, los componentes básicos de las proteínas, desempeñan un papel fundamental en la fisiología y el funcionamiento del cuerpo humano. Actúan durante el proceso de digestión, en el que las proteínas alimentarias se descomponen en aminoácidos, que luego son absorbidos por el organismo y utilizados para crear enzimas y tejidos.

Tu cuerpo básicamente convierte la proteína en músculo. 

Hay al menos 18 aminoácidos que componen las proteínas.

Pero ahora viene lo realmente importante: el cuerpo es capaz de sintetizar en cantidades adecuadas sólo nueve de ellos – piensa que sintetizar es producir, es decir, tu cuerpo «genera» estos aminoácidos. Son los llamados aminoácidos no esenciales o prescindibles.

Los nueve aminoácidos restantes deben ser suministrados por la dieta. Son los aminoácidos esenciales o indispensables: 

  • histidina
  • Isoleucina
  • leucina
  • lisina
  • metionina
  • fenilalanina
  • treonina
  • triptófano
  • valina.

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¿Dónde están las fuentes de proteínas? 

Todas las células vegetales y animales contienen proteínas. Todos ellos. Por lo tanto, se puede asumir que básicamente cualquier alimento es una fuente potencial de algún tipo de proteína. Sin embargo, como hemos visto, hay que saber si esa proteína contiene cantidades satisfactorias de las enzimas esenciales.

Por lo tanto, la cantidad de proteínas varía mucho entre los alimentos. Por lo tanto, además de preocuparse por la cantidad de proteínas que ofrece un alimento, también debe centrarse en la cantidad de aminoácidos esenciales que contiene. 

Porque, es como dijimos: la calidad de la proteína en alimentos específicos varía y también la calidad de la proteína depende del patrón y la abundancia de sus aminoácidos. 

Véase también: Elemento clave para la salud: por qué la calidad de las proteínas es muy importante

Por esta razón, debes prestar mucha atención a tu suministro de proteínas

Las dietas restrictivas suelen eliminar numerosas fuentes de proteínas del organismo, sustituyendolas por otras en la creencia de que la mera presencia de proteínas es suficiente.

Cuando ya sabemos que hay tipos y tipos de proteínas. Y que en esencia, el suministro de aminoácidos esenciales es más que una preocupación, es una necesidad para mantener una dieta saludable. 

Si la proteína contiene aminoácidos esenciales en la proporción necesaria para su consumo, se puede decir que tiene un alto valor biológico. Se considera que las proteínas con bajo contenido en aminoácidos esenciales tienen un bajo valor biológico.

Y ahora llegamos a un punto importante: las proteínas de origen animal, como la carne de vacuno, el suero de leche, el pescado, etc., tienen un valor biológico más alto que las proteínas de la mayoría de las fuentes vegetales. 

Así que cambiar la proteína de suero por proteína vegetal no es, en la gran mayoría de los casos, un intercambio de iguales.

Calidad sobre cantidad

En el artículo de hoy queremos reforzar que hay una serie de aminoácidos que son muy importantes para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Por lo tanto, antes de hacer una dieta restrictiva, o de hacer sustituciones por su cuenta, tenga mucho cuidado.

Busque médicos y nutricionistas de confianza. Asegúrese de consumir la cantidad ideal de proteínas y de producir los aminoácidos importantes para su salud.

Consejo: El suero de leche es responsable de ser una fuente fiable de proteínas de alta calidad, capaz de generar todos los aminoácidos esenciales, con una absorción óptima en el organismo y extremadamente palatable.

Esperamos que el artículo de hoy te haya aportado información de calidad para que puedas elegir la dieta que mejor se adapte a tus objetivos. 

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Gracias por leer y hasta la próxima.

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